探讨餐饮新零售的业态与发展
为了响应国家推动服务业高质量发展战略，提升湖北省服务设计在国内外的影响。提升餐饮品牌竞争力，培养专业人才，加强行业内外交流与合作。湖北省商贸流通业联合会服务设计分会（筹）在国际用户体验专业协会·华中分会的指导下，联合武汉西亭餐饮文化有限公司，于2025年4月28日在美丽的东湖之滨举办“餐饮新零售，体验重塑与人才进化体验闭门沙龙”，诚邀国内行业精英、餐饮界品牌策划和传统文化研究与创新等专家学者齐聚溪亭，共谋新时期餐饮新零售发展新业态的对策与战略。
活动邀请到重量级嘉宾：荣耀新零售体系解决方案部部长欧阳俊遐、上海极缔骅芳企业管理咨询有限公司总经理张藤静，两位在现场分享了新形势下餐饮和零售业态的现状及发展趋势。湖北民营经济研究会执行会长兼秘书长张俊国光临指导，湖北省商务厅副巡视员省商联会原会长杨永顺、省商联会副会长刘永宁、省商联会秘书处杨麒麟、张泽顺、武汉大学中 国传统文化研究中心教授方爱平，湖北省烹饪酒店行业协会副会长鄂州长城花园酒店武昌鱼董事长李惠强，北大纵横管理咨询集团酒店行业中心咨询顾问范振之，武汉工程大学艺术学院服务设计专业博导姚善良等相关行业专业人士四十多人齐聚溪亭，共同参与沙龙研讨。
欧阳俊遐和张藤静老师结合新形势下零售行业发展，并引入新零售餐饮行业的现状及场景，用自己做产品十几年的积累，阐述了把零售行业当产品做，具体在餐饮行业是体现在对人、场景和社交层面的发展研究，从“数据到行动，构建可持续竞争力”和从“标准服务到 峰值体验”的过程，结合餐饮未来的发展，用全球餐饮行业的典型案例进行诠释和分析，将市场发展新形势下的产业业态，人文社交和当下青年人的热潮等特点融入其中，用餐饮行业范本，如星巴克，麦当劳和老虎面馆等案例，介绍如何通过体验抓住重点，创造适应消费者人群心态的特点，并在此基础上完善升华，使餐饮服务业成为人们社会活动和成长过程中的心灵驿站，通过对消费者的专业研究和场景挖掘，认真制定标准化运作是我们每位从业人可以借鉴的法宝。
沙龙现场气氛热烈、内容详实、充满创意，省商联会副会长刘永宁代表省商联会发表热情洋溢的致辞，并介绍省商联会即将召开四届五次理事会，服务设计分会即将获批横空出世。能够走在新形势和市场发展的前面，召开本次餐饮行业研讨会，充分说明服务设计分会的眼光和思维，也为下一步开创省商联会内引外联和横向合作，充分发挥会员单位和代表的作用，开辟了新的思路。
沙龙承办方武汉溪亭餐饮文化有限公司总经理王婷代表发言，用自己3年创业经历，阐述了自己在新形势下餐饮文化和发展的思考与实践。以传统文化和风格，结合现代产品体系建设，创新打造宋代美学风格融合楚菜系列。最终形成溪亭高端餐饮品牌，逐步探索实现餐饮新形势下的服务标准，菜品菜系、文化氛围、舒适优雅的场景，让人流连忘返。
在沙龙圆桌论坛环节，与会老师、教授、学者轮番上台和餐饮实践者对话交流，从立足本职工作岗位的经验分享到引入传统文化和新时代新形势下新思维的碰撞，让参会者们深受启发。
参加本次沙龙的武汉知名企业家武汉金稻禾食品公司经理张欣听了讲课，结合专家点评，激动的讲述了自己在上海创业16年回到武汉创业，从源头开始用供应链方法优势，解决餐饮发展中的具体问题，结合峰值体验的感想，从一碗饭一个菜一个环节，全程认真做好餐饮解决问题的方案，后续将汲取老师讲的内容，充分发挥自身优势，为未来餐饮的发展继续努力。现场会讨论后，与会者们一起认真参观了溪亭以江南文化设计为主题的经营环境，小桥流水、民族音乐相互辉映，宋代茶艺展示以及服务员服饰、礼仪、用语等标准化的运用规程， 并品尝了以楚菜系列为主结合现代元素的美味佳肴。
省商联会服务设计分会即将成立，我们结合协会内骨干企业溪亭文化餐饮文化有限公司的发展，运用服务设计理念，诠释当下和未来餐饮零售新业态的设计和研究，为分会工作的开展奠定了良好的基础。服务设计分会未来在发展过程中会定位在四个方面：1、行业标准制定者；2、资源整合者；3、人才培养孵化器；4、国际贸易桥梁搭建。未来我们将和各位同仁一起共同为服务设计在湖北省的发展和运用，以及餐饮行业的发展与振兴，继续作出我们的努力和贡献。
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